Valjevski brancin u tegli, ili domaci mesni narezak

(Sakupljanje, Priprema, Recepti i Posuđe)
Korisnikov avatar
BR_
Postovi: 2597
Pridružio se: Pon Okt 25, 2010 7:22 pm
Kontakt:

Valjevski brancin u tegli, ili domaci mesni narezak

Postod BR_ » Sub Dec 20, 2014 2:26 pm

Ma zalost mi sve vise zaboravljamo stare recepte za konzerviranje hrane, pa se svodimo ili na supermarkete, suvo meso sa pijace, ili ono sto se izvadi iz zamrzivaca.

Da barem negde ostane zapisano, evo zadnjeg eksperimenta sa tradicionalnom hranom. Jedino sto sam znao je da je moj deda nekada pravio nesto slicno mesnom naresku u tegli, i da se takav proizvod cuvao cele zime na hladnom mestu.

Naravno, apsolutno sam siguran da je koristio za srbiju tradicionalni izbor ribe. Brancina i to valjevskog. U sustini je isti kao i cacanski, samo je ovaj imao nostalgican pogled iz obora dok je rastao.
Slika

Jos uvek eksperimentisem sa sastavom, ali trenutni proizvod je vise nego upotrebljiv. Recept je vrlo prost, 1/2 sveze slanine za susenje i 2/3 mesa sa buta se samelje, posoli, pobiberi i sabije u tegle sa nekoliko suvih listova lovora koji se stave celi uz zid tegle. Zatvori se poklopcem, i kuva u kipucoj vodi 3 sata. Posle hladjenja i stajanja u frizideru od nbarem jednog dana da se lepo zelira, moze da se jede.

Evo i slika gotovog proizvoda.

Slika

Slika

Slika

Ide jako lepo uz senf i ren, pa izgleda da mi sledi pravljenje domaceg senfa. Sto se samog recepta tice, zelatin je ovako malo meksi, tako da pretpostavljam da je trik u tome da se doda i sveza kozica od slanine, koju sam inace skinuo i ubacio u pasulj. Sledeci put cu i nju sitno da sameljem,trebalo bi da moze se skuva za 3 sata kada je samlevena.
Inimicus Inimici Mei Amicus Meus Est
Βασιλεὺς Βασιλέων Βασιλεύων Βασιλευόντων
Basileus Basileon Basileuon Basileuonton

Korisnikov avatar
Hobo
Site Admin
Postovi: 3455
Pridružio se: Ned Okt 24, 2010 8:16 pm

Re: Valjevski brancin u tegli, ili domaci mesni narezak

Postod Hobo » Sub Dec 20, 2014 6:50 pm

BR_ napisao:...Recept je vrlo prost, 1/2 sveze slanine za susenje i 2/3 mesa sa buta se samelje, posoli...

Recopis mozda jeste prost ali matematika je sigurno "visa" jer jedno celo sadrzi 3,5 trecina :D

Korisnikov avatar
SlobaBG
OOUR Održavanje
Postovi: 1358
Pridružio se: Sre Sep 07, 2011 9:15 pm
Lokacija: Beograd

Re: Valjevski brancin u tegli, ili domaci mesni narezak

Postod SlobaBG » Sub Dec 20, 2014 6:59 pm

Nije problem, samo uzmes malo vecu teglu ;-)
Most powerful is he who has himself in his own power / Seneca

Korisnikov avatar
sAx
Postovi: 2106
Pridružio se: Čet Nov 03, 2011 1:27 pm
Lokacija: Lazarevac

Re: Valjevski brancin u tegli, ili domaci mesni narezak

Postod sAx » Sub Dec 20, 2014 7:06 pm

Pravi recept posle ove posne hrane. :D :obscene-drinkingcheers:
How long will an edge last?
Depends on the user, what he is cutting, how the blade is
ground and sharpened, the hardness and the steel grade.
Pretty much in that order I think.
Phil

Korisnikov avatar
drxnele
Postovi: 298
Pridružio se: Pon Jul 01, 2013 12:02 pm
Lokacija: Novi Sad

Re: Valjevski brancin u tegli, ili domaci mesni narezak

Postod drxnele » Sub Dec 20, 2014 10:07 pm

SlobaBG napisao:Nije problem, samo uzmes malo vecu teglu ;-)

hahahahahahhahahahhhahahahhah ala sam se nasmejao sad i jos uvek se smejem :D :obscene-drinkingcheers:
"Швајцарци су толико били убеђени у победу у рату да су ставили вадичеп у војни нож"
sportagram.rs

Korisnikov avatar
StepenWolf
moderator
Postovi: 2443
Pridružio se: Pet Okt 22, 2010 8:34 pm
Lokacija: kafanče u benzovom bloku

Re: Valjevski brancin u tegli, ili domaci mesni narezak

Postod StepenWolf » Ned Dec 21, 2014 12:58 am

Slobo care :)
Bogdane mozda da probas da poboljsas trajnost (a i ukus) sa nesto belog luka?

Korisnikov avatar
Macan
Postovi: 543
Pridružio se: Ned Mar 23, 2014 10:56 am

Re: Valjevski brancin u tegli, ili domaci mesni narezak

Postod Macan » Ned Dec 21, 2014 7:40 am

Nasmejaste me :obscene-drinkingcheers:

Korisnikov avatar
BR_
Postovi: 2597
Pridružio se: Pon Okt 25, 2010 7:22 pm
Kontakt:

Re: Valjevski brancin u tegli, ili domaci mesni narezak

Postod BR_ » Ned Dec 21, 2014 10:53 am

StepenWolf napisao:Slobo care :)
Bogdane mozda da probas da poboljsas trajnost (a i ukus) sa nesto belog luka?



Rekoh da eksperimentisem. Trajnost se nece popraviti, cak naprotiv, ali ukus verovatno hoce. I ovako je ukus odlican.

Nisam imao ni najkverca da stavim, tako da me ceka obilazak radnji sa zacinima.
Inimicus Inimici Mei Amicus Meus Est
Βασιλεὺς Βασιλέων Βασιλεύων Βασιλευόντων
Basileus Basileon Basileuon Basileuonton

Korisnikov avatar
BlackPanther
Postovi: 1725
Pridružio se: Čet Jan 24, 2013 2:20 pm
Lokacija: Novi Sad (Leskovac)

Re: Valjevski brancin u tegli, ili domaci mesni narezak

Postod BlackPanther » Pon Dec 22, 2014 10:05 am

Moracu ovo da isprobam :-).
Odlicno!
"Be the best you can be and do the best you can do. You want results? Then put in the work...PERIOD!"

Korisnikov avatar
3fko
Postovi: 115
Pridružio se: Sre Nov 13, 2013 12:11 pm
Lokacija: Teslić, Rep. Srpska

Re: Valjevski brancin u tegli, ili domaci mesni narezak

Postod 3fko » Pon Dec 22, 2014 4:20 pm

Što Crni Panter već reče moraću ovo isprobati :SAK: Gdje si bio ranije s ovim dok je bilo robe na vršaju...
e dakakva je trajnost ovog?
Sve dok misliš da imaš situaciju pod kontrolom, ne voziš dovoljno brzo...


Povratak na “Kuhinja”

Ko je OnLine

Korisnika u ovom forumu: Nema registrovanih korisnika i 1 gost